Fiaschetto

Diese fläschchenförmige Tomate mit spitzigem Ende ist eine Landsorte aus Carovigno bei Brindisi/I, aus dem Naturparkgebiet von Torre Guaceto. Diese Sorte wurde als „passata“ eingemacht und im Winter zu Tomatensauce verkocht. In der Gegend von Brindisi nutzte man früher immer die «Fiaschetto» und nicht den sonst üblicheren «San Marzano»-Typ zum Einmachen. Trotzdem ist diese Sorte fast verschwunden, da die Ernte im Vergleich zu modernen Sugo-Sorten aufwändiger ist. Die Sorte ist süss und saftig.